Dosen Hotel Management PCU, Hanjaya Siaputra meracik minuman fermentasi dari buah nanas dan buah naga.(Foto: Rahmat FT/mili.id)
Surabaya - Dosen Hotel Management Petra Christian University (PCU), Hanjaya Siaputra menciptakan produk minuman fermentasi berbahan dasar nanas dan buah naga yang berguna untuk kesehatan.
Produk minuman yang diberi nama Nasaga itu dibuat saat pengabdian masyarakat bersama jamaah di GKJW (Gereja Kristen Jawi Wetan) Sugihwaras, Kediri.
Baca juga: Polresta Malang Kota Memupuk Sinergitas dan Berikan Layanan Kesehatan Gratis ke Supeltas Binaan
Minuman fermentasi yang dinamai Nasaga (Nanas dan Naga) itu tercipta berawal dari pengalaman dosen satu ini saat mendengar cerita dari Petranesian (sebutan bagi keluarga besar PCU) alumni, yang juga menjadi pendeta di gereja tersebut.
“Beliau bercerita bahwa daerah Sugihwaras, Kediri, ini menjadi salah satu desa penghasil nanas terbanyak di Jawa Timur. Bahkan saking melimpahnya, sampai-sampai nanas di sana hampir tidak punya nilai jual,” kata Tjun Han. Rabu (31/1/2024).
Meski sudah pernah mencoba untuk membuat hasil olahan dari buah nanas, mulai dari selai, keripik, hingga nastar, ternyata upaya masyarakat di sana terpaksa berhenti dan gagal akibat pandemi Covid-19. Mendengar hal tersebut, Tjun Han pun berinisiatif mengajarkan jamaah untuk memproduksi minuman fermentasi dari nanas.
“Produk fermentasi olahan dari buah nanas ini biasanya dikenal dengan ‘Tepache’, minuman khas Meksiko. Warnanya cenderung kuning transparan. Ketika saya memperkenalkannya kepada jamaah di GKJW Sugihwaras, mereka meminta agar warnanya diubah menjadi merah. Karena hasil buah naga di sana juga cukup melimpah, sehingga akhirnya ditambahkan buah naga dalam olahan minuman fermentasi tersebut, agar warnanya berubah menjadi merah pekat,” imbuh Tjun Han.
Secara keseluruhan, minuman Nasaga ciptaan dosen PCU ini memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan.
Baca juga: Polrestabes Surabaya Amankan 192 Pelaku Kejahatan Jalanan dalam Dua Bulan Operasi
Di antaranya adalah sebagai Probiotik Alami karena mengandung bakteri baik yang dapat mendukung kesehatan saluran pencernaan.
Minuman ini juga dapat membantu melancarkan pencernaan karena proses fermentasinya menghasilkan enzim. Tentu saja, Nasaga mengandung vitamin C dan mangan yang penting bagi kesehatan tubuh.
Selain untuk tujuan bisnis, dosen School of Business and Management PCU ini juga menyebut bahwa minuman hasil fermentasi itu bisa ditujukan sebagai anggur acara keagamaan seperti perjamuan kudus.
Mengingat bahan-bahan yang digunakan pun terjangkau, yaitu kulit nanas, buah naga, gula, cengkeh, dan kayu manis.
Baca juga: Kejari Surabaya Tangkap Ibu-Anak Buron Korupsi Rp4,75 Miliar, Buron Empat Tahun
Proses fermentasinya juga hanya membutuhkan waktu 3-5 hari, sehingga di hari Minggu hasil olahannya bisa langsung dipakai untuk perjamuan kudus.
“Rasa minumannya sangat unik. Ada asam, manis, dengan sensasi soda alami dari fermentasinya,” ujar dosen berkacamata itu. Selain mengajarkan cara membuat minuman fermentasi ini, Tjun Han juga memberi pelatihan dalam memasarkan dan mendistribusikannya.
Ia berharap melalui pelatihan dan pengabdian yang dilakukannya, GKJW Sugihwaras bisa tetap konsisten dalam memproduksi olahan minuman fermentasi dari buah nanas dan buah naga.
Editor : Aris S
