Nikmatnya Lontong Cap Go Meh, Ini Resepnya

Mili.id - Cap Go Meh adalah perayaan yang menandai hari ke-15 sekaligus penutupan rangkaian Tahun Baru Imlek dalam tradisi Tionghoa. Secara harfiah, "Cap Go Meh" berasal dari bahasa Hokkien:

Cap (十) berarti sepuluh,
Go (五) berarti lima,
Meh (暝) berarti malam.
Jadi, "Cap Go Meh" berarti malam ke-15 setelah Tahun Baru Imlek.

Baca juga: Kuliner Terlaris di Grobogan Jawa Tengah, Khas Kambing Muda

Perayaan ini identik dengan berbagai tradisi seperti arak-arakan Barongsai dan Liong, atraksi Tatung (di beberapa daerah seperti Singkawang), makan lontong Cap Go Meh di Indonesia, serta sembahyang kepada dewa-dewi sebagai ungkapan syukur dan harapan baik di tahun yang baru.

Sedangkan lontong Cap Go Meh adalah hidangan khas perayaan Cap Go Meh yang merupakan perpaduan budaya Tionghoa dan Indonesia. Menu ini terdiri dari lontong yang disajikan dengan opor ayam, sambal goreng ati, telur pindang, serundeng, dan kerupuk. Berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan

1. Lontong

- 500 gram beras
- Daun pisang secukupnya
- Air secukupnya

2. Opor Ayam

- 1 ekor ayam, potong 8-12 bagian
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam dan gula secukupnya

3. Sambal Goreng Ati

- 300 gram ati ampela, rebus dan potong dadu
- 200 gram kentang, potong dadu dan goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya

4. Telur Pindang

Baca juga: MYZE Hotel Sumenep Hadirkan Kelezatan Eksklusif Sae Rassa Restaurant di Sumenep Festival 2026

- 6 butir telur rebus
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jati (opsional, untuk warna)
- 3 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 1 sdt garam

5. Pelengkap

- Serundeng kelapa
- Kerupuk udang
- Bawang goreng
- Sambal terasi

Cara Membuat

1. Membuat Lontong

- Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
- Bungkus dengan daun pisang membentuk silinder, semat ujungnya dengan lidi.
- Rebus dalam air mendidih selama 4-5 jam hingga padat. Pastikan seluruh lontong terendam air selama perebusan.
- Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum dipotong.

2. Membuat Opor Ayam

- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan encer, masak hingga ayam empuk.
- Tuang santan kental, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga matang.

Baca juga: Ribuan Warga Padati Alun-alun Jember, MAKI Jatim Sulap Festival Kopi dan Tembakau Jadi Panggung UMKM Lokal

3. Membuat Sambal Goreng Ati

- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan ati ampela dan kentang, aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

4. Membuat Telur Pindang

- Rebus telur bersama daun salam, daun jati, kecap manis, garam, dan air.
- Masak dengan api kecil hingga warna telur kecoklatan dan bumbu meresap.

5. Penyajian

- Tata lontong yang telah dipotong di piring.
- Tambahkan opor ayam, sambal goreng ati, dan telur pindang.
- Taburkan serundeng, bawang goreng, dan sajikan dengan kerupuk serta sambal terasi.

Selamat menikmati Lontong Cap Go Meh!

 

Editor : Aris S