Kuliner Mangut Kepala Manyung Hadirkan Sensasi Gurih dan Pedas

Mili.id - Ikan manyung adalah jenis ikan laut yang populer di Indonesia, terutama di wilayah pesisir. Masakan berbahan dasar ikan manyung sering memiliki cita rasa khas yang kaya akan rempah-rempah.

Jenis ikan laut yang populer di Indonesia, terutama di wilayah pesisir ini biasanya diolah menjadi berbagai hidangan tradisional yang lezat salah satunya mangut kepala ikan manyung.

Baca juga: Kuliner Terlaris di Grobogan Jawa Tengah, Khas Kambing Muda

Mangut Kepala Manyung, adalah masakan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta, di mana kepala ikan manyung yang besar dimasak dalam kuah santan pedas dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, serai, dan cabai, sehingga rasa gurih dan pedasnya sangat nikmat.

Ciri khas dari masakan berbahan dasar ikan manyung adalah rasa daging yang gurih dan tekstur daging yang lembut namun padat, menjadikannya favorit bagi banyak penggemar seafood.

Ikan manyung juga kaya akan nutrisi, terutama protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan.

Berikut adalah resep mangut kepala ikan manyung, hidangan tradisional yang kaya rasa dengan santan dan bumbu pedas yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

- 1 kepala ikan manyung asap (potong-potong sesuai selera)
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 2 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 3 cm kunyit (bakar atau sangrai)
- 3 cm jahe
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)

Cara Membuat:

Baca juga: MYZE Hotel Sumenep Hadirkan Kelezatan Eksklusif Sae Rassa Restaurant di Sumenep Festival 2026

Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

Masak Santan: Masukkan santan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Tambahkan Ikan Manyung: Masukkan potongan kepala ikan manyung asap, cabai rawit utuh, dan air asam jawa. Aduk perlahan agar kepala ikan manyung tidak hancur.

Tambahkan Santan Kental: Setelah beberapa menit, masukkan santan kental, lalu bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

Cek Rasa: Koreksi rasa. Jika sudah pas, masak hingga kuah menyatu dengan ikan dan ikan matang sempurna.

Baca juga: Ribuan Warga Padati Alun-alun Jember, MAKI Jatim Sulap Festival Kopi dan Tembakau Jadi Panggung UMKM Lokal

Sajikan: Mangut kepala ikan manyung siap disajikan dengan nasi hangat.

Tips:

Ikan manyung asap memberikan aroma khas yang membuat hidangan ini lebih istimewa.

Jika sulit mendapatkannya, bisa menggunakan ikan lain yang diasap atau menggunakan ikan segar dengan proses pengasapan sendiri.

Agar kuah tidak pecah, selalu aduk santan saat dimasak dengan api kecil hingga sedang.

Editor : Aris S